隧道式速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少營養成分流失，原汁原味為目的。

1.采用大型螺桿并聯制冷系統，根據需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式，化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等；

2.庫內從兩層貨架中間分為上下兩層，兩層采用不同庫溫，使初級機組的制冷系數提高一倍以上；

3.氣流組織合理，縮短凍結時間。

隧道式速凍機的結構方面優勢

1.穩定可靠，故障率極低；

2.僅有進貸小門和出貸小門與外界相通，熱損失極小，節能顯著；

3.貨物沿運行方向不斷移動，每一貸架在設定的時間內通過隧道的整個行程，貨物凍結均勻無死角，凍結速度快；

4.節省庫體占地面積：可節約2/3的建筑面積；

5.節省貨物托盤：可節省1/3到2/3的托盤數量；

6.節省貨架或速凍車投資；

7.速凍量準確，分割肉凍結均勻，無死角。